CAFÉ AU LAIT X LATTE: LEITE MEDINDO

 Como um devoto do café e aspirante a barista doméstico, você apreciará a importância de compreender a diferença entre as várias bebidas que seus amigos esperam que você crie para eles.

Nós sabemos disso. E é por isso que temos a missão de fornecer a você todas as informações de que você precisa, não apenas para discutir a história das várias bebidas à base de café, mas também para poder criá-las com habilidade.

A lição de hoje se concentra no café latte e no café au lait, duas bebidas de origem europeia que estão entre as mais populares em todo o mundo hoje.

café com leite vs latte

Então, qual é a diferença entre os dois?

Muitas pessoas, que claramente não são baristas, presumem que o latte e o café com leite são a mesma coisa - café feito com leite. Bem, sim e não.

E aqui está sua chance de impressionar os equivocados com seu conhecimento superior ...

CAFÉ COM LEITE

O café com leite teve origem na Itália, antes de ser adotado na Europa, e depois nos Estados Unidos.

Essa bebida é normalmente feita com uma ou duas doses de café expresso , complementada com leite vaporizado e finalizada com uma pequena camada de espuma por cima. Um café com leite tem mais leite do que um cappuccino e menos espuma.

A marca registrada de um verdadeiro café com leite é a obra de arte que o barista cria por cima. Acredita-se que a arte latte tenha se originado na Itália, o que faz sentido quando você considera que a bebida tem suas raízes lá.

LATTE ART

Para ter alguma chance de criar uma peça impressionante de arte latte, primeiro você deve ser capaz de produzir um café expresso com creme de boa qualidade . Em seguida, você precisa espumar o leite para que forme uma microespuma espessa para cobrir o café com leite.

À medida que você adiciona leite ao expresso , a espuma branca sobe até o topo do copo, encontrando o creme à medida que o faz. Conforme você move o jarro de leite, um padrão é criado na parte superior da bebida.

Existem dois métodos de criação de arte latte : a técnica de vazamento livre e o método de gravação.

DESPEJO GRÁTIS

Nós o encorajamos a praticar e aperfeiçoar o método de vazamento livre - essa é a maneira profissional de fazer isso. A gravura é realmente a maneira do pobre homem produzir uma peça de latte art rápida e fácil e é comumente usada em cadeias de café como a Costa.

Para vazar livremente, o vidro deve ser mantido nivelado ou ligeiramente inclinado. Conforme você despeja o leite, a inclinação do copo fará com que o leite surja de um lado. Em seguida, você move o jarro de um lado para o outro, finalizando com um golpe rápido no padrão que você criou.

Este método deve produzir o tradicional design floral ou de penas da arte latte. Você também pode criar uma forma de coração ou uma forma de maçã para variedade.

LATTE ART GRAVADA

Latte art gravada não dura tanto quanto as imagens criadas usando o método de derramamento livre. Você pode usar um palito para gravar sua imagem na parte superior da bebida, o que pode ser eficaz se você for artístico.

No entanto, o método usual usado em redes de cafeterias é derramar grandes quantidades de chocolate em pó através de um estêncil de metal na parte superior da bebida. Essa tentativa esfarrapada de imitar a verdadeira arte do latte é geralmente usada para cobrir os cappuccinos, já que a camada de espuma é mais espessa.

CRIANDO O CAFÉ COM LEITE PERFEITO ...

Comece preparando uma xícara ou copo de 8 onças - o padrão para lattes.

Seu café com leite começa com uma dose de café expresso (ou duas, se quiser um sabor de café mais forte). O café expresso deve ocupar cerca de 1 / 6 º do vidro. Adicione 5 a 6 onças de leite vaporizado e cubra a bebida com uma fina camada de espuma de leite.

Não se esqueça de criar uma peça impressionante de latte art derramado em cima da bebida durante o processo de derramamento.

CAFÉ COM LEITE

Como o nome sugere, café com leite, a bebida foi criada pela primeira vez na França. Na verdade, “café com leite” significa literalmente “café com leite” em francês.

Um café com leite é criado usando café coado e leite vaporizado. A bebida é composta por uma parte de café e uma parte de leite vaporizado.

O café com leite normalmente não tem espuma no topo, embora algumas cafeterias flertem com a tradição adicionando um pouco.

Além disso, os puristas gostam de usar café moído na prensa francesa para criar a base de café para essa bebida.

Café au lait nunca deve ser confundido com “café branco”, que é simplesmente café feito com leite frio ou com branqueador em pó adicionado.

CAFÉ COM LEITE AMERICANO

Uma variante popular do café com leite é servida em cafeterias em Nova Orleans, onde é feito com leite, café e chicória . Isso confere ao café um sabor característico, forte e amargo.

O café com leite americano, como é conhecido, é feito com leite escaldado (leite que é aquecido até logo abaixo do ponto de ebulição), em vez de leite vaporizado.

Além disso, o café com leite americano geralmente é servido com beignets doces revestidos de açúcar em pó para compensar o sabor amargo da chicória.

Então, por que poluir um bom café com raiz de chicória amarga, você pergunta? Bem, isso remonta à Guerra Civil Americana, quando havia escassez de café.

Os bebedores de café no sul tinham que ser criativos, usando chicória para distribuir o café que tinham disponível. E a fusão permaneceu desde então.

O café com leite é tradicionalmente servido em uma tigela pequena. O método de servir faz com que a bebida esfrie rapidamente, então algumas cafeterias usam uma xícara de cappuccino menor .

EMBRULHANDO-O

Então, agora que você conhece as diferenças cruciais entre um café com leite e um café com leite, você nunca precisa se envergonhar quando é chamado para explicar o que é o que para seus amigos que bebem café.

Em poucas palavras:

Um café com leite é feito com uma dose de expresso, leite vaporizado e coberto com uma fina camada de espuma. Não se esqueça da arte essencial do latte!

Café com leite é feito com café coado e leite vaporizado, sem a espuma.

Os lattes são tradicionalmente servidos em um copo alto.

Café au lait é tradicionalmente servido em uma tigela de aba larga.